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標題: Innova發布2022全球食品飲料十大趋势,明年有哪些重点值得關注? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-12-7 16:41
標題: Innova發布2022全球食品飲料十大趋势,明年有哪些重点值得關注?
11月3日，Innova市場洞察公布2022年全世界食物飲料十大趋向。本文FBIF将带来周全解读。

Innova市場洞察调研显示，“统一個地球”位列十大趋向之首，消费者對品德和情况表示出更高的存眷度，是以品牌必要提高產物声称的可托度。同時，消费者的教诲水平广泛提高，他们更具有前瞻性思惟，個别之間的互动交换也增多，品牌若是想得到忠厚的主顾，创建其信赖度和透明度尤其首要。

Innova市場洞察2022年全世界食物飲料十大趋向

Innova全世界洞察及立异总监Lu Ann Williams暗示：“地球的康健是今朝消费者最存眷的话题，這是咱们所察看到的最大的趋向变化之一。小我康健一向是曩昔几年的核心，可是消费者奉告咱们，小我问题已被全世界性问题代替。可延续性再也不只是當局的责任。它也许不是影响消费者采辦决议计划的重要身分，可是當他们在商品之間比力時，可延续性會成為评判的關头身分。”

别的，新冠疫情极大水平地扭转了社會習气，人们對康健的器重進一步提高。對付食物研發者而言，技能的前進，和更自傲、更愿意表达自我看法的消费者，将為他们在2022年的產物立异供给思绪。

每一年，Innova市場洞察按照其對消费者和食物飲料行業的深刻钻研，提出下一年“全世界食物飲料十大趋向”，帮忙業内助士在不竭变革的市場中连结领先。經由過程延续的消费者调研，Innova市場洞察得以找出最新的行業趋向，和趋向构成的缘由，對消费举动的精准洞察可以帮忙立异者提早摆设。

讓咱们先来领會一下本年Innova 2022全世界食物飲料行業十大趋向都有哪些。

趋向一：统一個地球（Shared Planet）

趋向二：植物基：立异新六合（Plant-Based: The Canvas for Innovation）

趋向三：技能進入餐桌（Tech解酒茶飲， to Table）

趋向四：切换場景（Shifting Occasions）

趋向五：消费者發声（Voice of the Consumer）

趋向六：肠道康健（Gut Glory）

趋向七：回归根源（Back to the Roots）

趋向八：體验优先（Amplified Experiences）

趋向九：变“废”為寶（Upcycling Redefined）

趋向十：食品為我代言（My Food, My Brand）

情况问题成了最受消费者存眷的全世界性话题。以往品牌自行声称其品牌合适哪些尺度，現在则呈現了清楚、同一、易于理解的尺度，用于权衡企業對情况和社會的影响。

“统一個地球”代表了消费者配合的责任感，它正在指导新的消费决议计划和糊口方法。Innova市場洞察采访了11個國度的消费者，他们已起头削减挥霍或适當飲食，以低落對情况酿成的包袱，其比例别离占受访者的43%和32%。

如今的企業急迫必要和消费者协同互助，鞭策“零影响”或“负影响”等环保声称晋升可托度。别的，相當首要的是@公%7wP46%家對各%2598p%类@环保認证的接管度，和對企業社會责任举措的信赖度。這就请求企業供给實時、透明、真實、靠得住的信息，打造經得起磨练的品牌故事。

植卓肉匠推出一系列植物基產物

2020年12月，结合利华颁布發表旗下植物肉品牌「植卓肉匠」正式登岸中海内地市場。品牌暗示，动物豢養會损耗大量的水和地皮資本，這對情况将造成影响。為了讓消费者亲身感觉到植物肉對情况庇護的影响，品牌告诉消费者食用「植卓肉匠」產物後節省牛、猪、鸡、車辆、水源、泥土等資本的数目，更形象化地和消费者沟通。

金典植物基瓶盖

2021年6月，在“世界情况日”當天，金典與利乐植物基梦幻盖推出了“甘蔗做的瓶盖”。据悉，這款植物基瓶盖在外观與功效都和傳统的瓶盖彻底同样，但可以低落碳萍踪。“甘蔗瓶盖”的别致观点，也再度引發了網友们可延续成长的存眷會商。

适口可乐推出100%植物基成份做的瓶子

2021年11月，适口可乐與长春美禾科技成长有限公司、芬欧汇川公司互助，推出100%植物基成份做的瓶子，從而削减碳萍踪。适口可乐的全世界包装和可延续成长研發总监Dana Breed暗示，其公司對植物基PET的方针，就是利用多余的农產物来最大水平地削减碳萍踪。

植物基将依然成為大热趋向，其重要缘由是消费者對小我康健和可延续成长的器重，并指望多元化的飲食選择。植物基產物的研發重点将從仿照肉类、鱼类和乳成品，转向產物本身的优化晋升。

Innova市場洞察暗示，當被问及斟酌植物性替换品的缘由時，消费者奉告咱们，他们認為植物基對庇護地球康健有帮忙。選择植物基的第三大缘由，则是對飲食变革的巴望，進一步提高了對傳统素食和素食范畴之外的植物性的乐趣。按照Innova市場洞察的追踪，從2020年9月至2021年8月，全世界新公布的植物基產物比上一年增长了59%。從便利食物到高档美食，人们正在想法寻觅高品格的植物基替换品。

進级版ALMO巴旦木奶

當消费者逐步增长對植物奶品类的認知，植物奶品类也起头举行优化進级。FBIF曾报导，在2021年10月，元气丛林推出進级版ALMO巴旦木奶。在燕麦奶、豆奶等植物奶以外，巴旦木奶品类也靠着其较高的養分价值和易于接管的口感，提供應品牌打造高品格植物奶產物的新思绪。從中國消费者的口胃斟酌，元气丛林還在巴旦木奶中添加了赤藓糖醇和糙米粉。增长炊事纤维，并添加甜味而不添加热量。

礼拜零“花花零感包”

查询拜访發明，消费者不采辦植物基產物的一大缘由是植物基產物的口感和质地不敷抱负。同時，很多品牌起头對植物基產物举行优化進级。2021年6月，礼拜零植物肉速冻包子“花花零感包”。為了晋升植物肉包子的口感和養分，礼拜零團队實验了近百种口胃并举行盲测，综配合養康健搭配，终极選定推出藤椒马蹄荠菜、蜜汁叉烧、冬阴功、芝士南瓜四款口胃。

OmniTuna新吞拿

植物肉的品类线也在不竭扩大。除牛肉、猪肉替换品外，品牌還起头開辟替换海鲜，為消费者供给更多元化的植物基產物。同在2021年6月，中國香港的植物肉品牌OmniFoods推出罐装常温產物OmniTuna新吞拿。品牌暗示，该產物由非基因革新大豆的独占配方制成，含炊事纤维及丰硕卵白质，饱和脂肪含量低。

科技的前進為食物飲料行業带来了立异的機會，從產物构想到消费利用，一件產物的全部生命周期均可能获得扭转。研發者正在進修新的出產法子，消费者则转向了利用步伐和人工智能技能，從而得到個性化養分建议，深刻领會若何知足本身的養分需求。為了讓疑难不复存在，品牌與消费者诚笃、公然的沟通非分特别首要。

Innova市場洞察還暗示，2022年十大趋向中的趋向三：技能進入餐桌（Tech to Table），也和2021年十大趋向中的趋向三：量身定制（Tailored to Fit）和趋向六：成份當道（Nutrition Hacking）相接洽，定制化養分還是近几年成长的首要趋向。

LemonBox

同時在大康健趋向下，消费者的康健意識大幅晋升，但是部門消费者的養分常識有限，且對養分弥补剂搭配其實不認識。LemonBox品牌就為消费者们供给定制化養分弥补剂的方案辦事，產物經由過程在小步伐上以辦事+產物线上线下的组合方法，解决消费者的養分康健诉求。

Solar Foods研發出氛围卵白质“Solein”

食物公司们還在举行食物出產技能的立异钻研。来自芬兰的Solar Foods就曾在2020年1月颁布發表，研發出了氛围卵白质“Solein”。Solar Foods暗示，他们的法子可以經由過程氛围和電力在任何处所出產卵白质，而且十年内代价就有望與大豆卵白相竞争。

细胞培育肉公司Mosa Meat Logo

别的，食物飲料行業的技能立异也從業内存眷，转酿成更加公共消费者们存眷的话题。名流效應也讓食操行業技能成长遭到了更高的热度。比方，美國男演員莱昂纳多·迪卡普里奥在2021年9月投資了细胞培育肉公司Mosa Meat，但愿經由過程钻研细胞培育肉来庇護情况，這也引發了消费者们的存眷。

新冠疫情扭转了飲食場景，新的消费習气應运而生。持久居家後，消费者更巴望外出。在消费者需求的鞭策下，行業引领者也必要顺應不竭变革的消费習气和場景，推出更合适主顾指望的產物。

烹烹袋微波水饺

疫情防控的环境下，年青人外出就餐的频次降低，就餐場景转换到室内，速食物类鼓起。烹烹袋就為在家不肯意下厨的年青人供给了微波水饺系列產物。烹烹袋微波饺子采纳真空和面技能，锁住食材本味。包装采纳微波主动排气技能，產物無需解冻無需拆袋，微波加热90秒即食。

Taco Bell推出切达干酪薯片，KFC推出鸡肉球

除速食，一些连锁餐飲品牌也為消费者晋升居家體验，在全世界范畴内推出可以在家食用的包装食物。全世界大型墨西哥风韵快餐餐厅Taco Bell就在美國推出了一款切达干酪薯片。肯德基则在荷兰上新了Spicy Kip Zinger鸡肉球，可以經由過程家里的烤箱或氛围炸锅加工後食用。

OATLY進入精品咖啡馆

在居家場景以外，外出就餐場景也履历着更新。品牌们起头互助，捉住更多的消费者，拓宽零售渠道。2020年，OATLY颁布發表参加星巴克GOODGOOD星善食™主义，從“燕麦拿铁”切入，创建消费者認知，經由過程“燕麦拿铁”敏捷打開市場。

消费者正在把握话语权，他们經由過程数字平台或线下渠道發声，等待品牌的介入。人们正在寻觅合适本身政治、社會品德和价值观的產物。若是市場上不存在如许的產物，富有创業精力的消费者将采纳举措，弥补市場空缺，與品牌配合打造使人得意的產物。2022年全世界食物飲料十大趋向展示了康健、真實、责任，@和對夸%n4Xo5%姣@體验的巴望。

Taika功效性抹茶拿铁包装上印有德律风号码

食物飲料品牌们想要捉住消费者，就必要基于消费者的需求来開辟產物、口胃，增长新计谋。在本年8月得到220万美元融資的Taika，同月推出了一种功效性罐装抹茶拿铁，由含有康健脂肪和卵白质的奶油和便宜澳洲坚果奶制成。在包装上，品牌特意印有公司德律风号码，鼓动勉励消费者和品牌通话，通报本身的设法。

雀巢官網推出了“Beneath the Surface”栏目

品牌想要创建消费者沟通，不克不及只基于品牌片面的表达，還必要和消费者举行更深度的交换。作為行業巨擘的雀巢，就在和消费者沟通上走在了冲破的前列。雀巢在官網上推出了“Beneath the Surface”栏目，讓消费者身临其境感觉到品牌在打造產物時對情况庇護作出的尽力。

微嫩足產品推薦,生物组将成為小我康健辦理的变化者。消费者逐步领會到肠道與身體和生理康健之間的接洽。品牌把促成肠道微生物组的成份與改良其他康健功效的成份相连系，打造周全的康健辦理方案，從而解决多個康健问题。如今品牌要做的產物，不止對肠道有益处，還能改良总體康健。

Superloaf 面包

Modern Baker推出了一款Superloaf面包，主打优化肠道微生物组勾當，從而支撑免疫康健。Modern Baker结合開创人Leo Campbell暗示，该產物成份痔瘡藥物,包含大麦粉、葵花籽、木薯粉、大麻和海藻，每100克含208大卡热量，其热量低于傳统种子面包。别的，其丰硕的纤维成份有助于節制小肠中的葡萄糖吸取并支撑肠道微生物群。

活润晶球酸奶

酸奶也成為了消费者平常晋升肠道康健的一個热点選择。新但愿活润推出了一款晶球酸奶，该產物采纳了自立研發的“3D包埋技能”，将益生菌包裹在晶球内，使益生菌存活率比平凡酸奶提高1000倍，且讓“看不见，摸不着”的益生菌，也具有了“嚼着吃”的口感體验。

從情况和經济两方面身分斟酌，本地生產的產物更具吸引力。愈来愈多的消费者愿意支撑本地經济，會常常帮衬四周的商家，或成為长处相干者介入晋升社區福利。消费者采辦本地食品的缘由多种多样，有的人是出于念旧，另有的在追求自然成份，或是對峙采辦他们所認識的工具。Innova市場洞察還發明，若是食品和农產物的產地若是离消费者地点的处所不远，将给人真實、新颖的感受，并带来愉悦的體验。

百乐嘉利寶產物

消费者在采辦本地食品時，起头斟酌本地食品成份的自然功效性。2021年10月，百乐嘉利寶（Barry Callebaut）品牌推出旗下首款果汁“Elix”，该款果汁由100%纯可可果制成，是该團體旗下首款可可養分飲料。百乐嘉利寶（Barry Callebaut）暗示，“Elix”果汁中存在的可可果黄烷醇的康健好处由欧洲食物平安辦理局（EFSA）認证，并期待美國FDA核准。

希腊羊肉派

消费者專注于采辦本地食品，也表現出他们對新颖甘旨食物的寻求。Plarre’s Bakehouse建造的Pie Society慢炖希腊羊肉派，就含有新颖的澳大利亚原料成份，解冻烹调便可以食用。别的，消费者在采辦本地食品時，也表現出他们的社會责肆意識，鞭策了本地的食物飲料品牌成长。

新冠疫情延续影响下，人们比以往更巴望测验考试新颖事物。消费者很是等待經由過程食物飲料得到别致體验，從而给糊口增长兴趣。市場上呈現了浩繁别致、有趣的產物，很多食物飲料公司也跨入新范畴，或展開了使人意想不到的互助。

日清便利面味苏吊水

日本速食物牌日清在品牌50周年時，推出四款周年限制杯味苏吊水，與品牌杯面搭配出售。该系列苏吊水别离為經典杯面味、咖喱杯面味、海鲜杯面味和辣番茄杯面味，四款產物以苏吊水為根本原料，参加各类调味成份制成。

士力架推出肉桂卷

消费者在测验考试新口胃時，會斟酌選择更認識的品牌。士力架就在本年10月推出一款新品肉桂卷，将原始士力架棒的牛轧糖焦点與早饭面包的暖和肉桂风韵相连系，但愿以此给消费者秋天限制新體验。

在食物飲料范畴，也鼓起了“轮回經济”，曾被視為废品的原料得到了第二生命。品牌必要以更具缔造力的方法，来鼓吹品牌為進级轮回和再轮回所做的尽力，向消费者通报真實且正面的信息。

有35%的消费者暗示，有多种進级收受接管成份的產物能比其他產物更吸引他们采辦。别的，Upcycled Food Association也起头推出生避世界第一款“再生食物”認证。在消费者的存眷和行業的鞭策下，愈来愈多的品牌起头致力于產物進级。

稀有据显示，消费者最存眷的三大原料進级标的目的為可延续成长、康健養分和新颖。

Kocoatrait“零烧毁”巧克力

印度的Kocoatrait公司推出的一款“零烧毁”巧克力，表現其可延续成长观点。品牌暗示，Kocoatrait是印度第一個零烧毁巧克力品牌，專注于采纳和施行從可可农場到可可和巧克力的出產、包装和分销的可延续實践。其公司帮忙削减150千克以上的一次性塑料终极進入填埋場。

SuperFrau推出含乳清卵白气泡飲料

SuperFrau推出的一款气泡飲猜中，含有新颖收受接管進级的乳清卵白。品牌暗示，其任務是使乳成品更具可延续性。SuperFrau凡是收受接管酸奶和奶酪建造後被抛弃的，但彻底康健甘旨的液體乳清。品牌暗示，他们按照供给链從新将這类乳清進级為養分甘旨的飲料，從而告竣削减乳成品碳萍踪的方针。

人们所選择的食物飲料代表了他们的糊口方法，消费者的小我价值观影响着采辦决议计划。如今的人们但愿其個機能反應在食物和飲料上，也等待能看到代表本身個性的品牌。品牌可捉住這一機遇，打造更具個性的產物，為消费者的表达自我供给渠道。

Innova市場洞察暗示，可否在產物中展示小我和社會价值已成為评估食物飲料的愈来愈首要的尺度。當消费者被扣问“對你的飲食選择而言，你認為哪些价值身分對很首要？”時，有62%的消费者認為產物表現兒童戶外玩具,人性主义很是首要，有56%的消费者認為產物表現品牌的包涵性很首要，有53%的消费者注意多样化。

如今的品牌在设计新品時，已從對准消费者的消费偏好打造產物，变化為經由過程產物表現消费者的信奉和价值观。

Gorongosa推出“Girls run the world”阿拉比卡咖啡豆

Gorongosa咖啡品牌在英國推出了一款带有“Girls run the world”（女孩把握世界）口号的阿拉比卡咖啡豆。品牌暗示，這类中度烘焙夹杂了粉红葡萄柚和烤杏仁的味道，展示出品牌對Gorongosa地域布满活气年青女性的致敬。别的，每袋咖啡的利润将100%用于支撑Gorongosa國度公園的女童教诲。

現在的拉斯維加斯，食物飲料行業，也在經由過程新產物從新界说康健——康健表現了价值观、自我意識和自爱的首要性。社交媒體的成长，也致使很多消费者存在身段發急。查询拜访显示，全世界有47%的消费者暗示，他们在社交媒體上很在意展示踊跃的體型意識。

通用磨坊Logo

别的通用磨坊（General Mills）就在本年8月推出了“Good Is Good Enough”营销勾當，但愿帮忙消费者從新界说“康健飲食”，减缓發急情感。通用磨坊暗示，按照General Mills Big G Cereals的查询拜访成果，很多怙恃和關照人给本身施加了很大压力，但愿經由過程便宜早饭来包管孩子的養分。但是品牌認為，杰出的養分不必定很难得到，人们應當選择人们包袱得起、易于采辦，且喜好吃的食品。

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