探索200道養生茶飲,四季调理五脏,輕鬆泡出健康生活
（上海市中山北路832号200070） 作： （www.rzbook.com）印 刷：北京瑞禾彩色印刷有限公司
發 行：上海科學普及出书社
開 本：889×1194妹妹1/16
印 张：12
字 数：200千字
尺度书号：ISBN 978-7-5427-4818-8
版 次：2011年1月第1版 2011年1月第1次印刷
定 價：19.80元
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跟着人們對康健愈来愈存眷，對茶的保健成果的熟悉愈来愈深，康健茶飲成為人們新的時尚寻求。畴前人履历、民間驗方的代代相传，到《神农本草》、《本草拾遗》、《茶谱》等古布告载，乃至现代醫學保健的角度，摄生茶飲在调節五脏性能、改良體質、滋补摄生、祛病延年方面均可以说有着显著的成果。
茶源于天然，進口清香芳醇，可以對峙持久飲用，很合适现代人的摄生習气。传统名茶摄生護佑康健，中草藥茶祛病保健强身，芬芳花卉怡情舒缓精力，是以茶可作為“摄生之源”、“疗病之藥”和“時尚之品”。本书先容了200多道保健摄生茶飲，以中國传统的七大類摄生名茶、祛病强身的中藥茶和當下风行的花卉茶為重要茶方，讓您根据本身的環境，按一年四時、分歧體質、平常保健的必要和所患疾病對症喝出康健来。别的，還向您深刻讲授了茶飲的康健元素和感化道理，出格举薦了30多种沏茶質料的摄生成果、冲泡法子和品飲文化等，最後還献上专家向您教授識茶善飲的法門。
简简略单冲泡，輕輕鬆鬆调飲，自然茶飲滋養身心如春雨般润物無声。您可以選擇所必要的茶材，日常平凡在家简略操作，只需短短几分钟，就可以快速地享遭到康健自然的茶飲！
媒介
Foreword
中國國度高档茶艺技師中國國度茶艺師高档考评員、评茶師
Tea
目次Contents
以茶摄生好處多／8
Part 01
摄生好茶知几多
●木樨…44
●决明子…45
●红枣…46
●枸杞子…47
●甘草…48
●罗汉果…49
●山查…50
●黄芪…51
●荷叶…52
●西洋参…53
●人参…54
●陈皮…55
●五味子…56
中國名茶…16
Part 02
應季品茗最摄生
●绿茶…16●红茶…18●乌龙茶…20●黄茶…22●白茶…24●黑茶…26●花茶…28
●柠檬草…33
●迷迭香…34
●薄荷…35
●百里香…36
●马郁兰…37
●香蜂草…38
●鼠尾草…39
●薰衣草…40
保健花卉茶…30●马鞭草…41
中草藥茶…42
春天茶飲…58
● 紫色甘菊／杞菊蜂蜜茶／菠萝香蜜
● 杞子绿茶／梅子绿茶／柠檬茶…60
茶…61
茶…59
●玫 瑰蜂蜜茶／迷迭菩提茶／菊花清润
●玫瑰花…30●洋甘菊…31●茉莉花…32
●菊花…42
●金银花…43
夏日茶飲…62
● 薄荷绿茶／苹果绿茶…63
● 蜜梨绿茶／夏柑薄荷红茶／山查茶…64● 冰橘茶／话梅绿茶／冰红茶…65
● 洋参片茶／茯苓贝梨茶／橘皮姜茶…67● 蜂蜜柚子茶／金橘柠檬茶／乌龙茶…68● 乌龙梅茶／参芪茶／秋菊清心茶…69
● 姜糖茶／葡萄红茶…71
秋天茶飲…66
冬日茶飲…70
Health
● 椰香奶茶／参麦茶／生姜薄荷茶…72● 木樨茶／牛奶茶／山藥百合茶…73
● 甘草杞子红枣茶／乌龙滋补茶／蜂蜜红茶…74
Part 03
認清體質喝好茶
热性體質…76
● 薏米蒲公英茶／薄荷甘草茶／决明菊楂
●金 银花绿茶／六味青草茶／枸杞菊花
●决 明枸杞茶／苹果菊花茶／藕汁生地茶…77
茶…78
茶…79
● 桂香姜奶茶／人参保健茶／八寶茶…81● 黄芪红枣茶／人参茶／生姜红茶…82● 黄芪當归茶／桂圆红枣茶／桂圆莲子
寒性體質…80
茶…83
● 車前草绿豆茶／蒲公英茶／薏米冬瓜仁茶…85
實性體質…84
●莲 心甘草茶／野生苦丁茶／绿豆薏米茶
●洋 甘菊菩提茶／二仁通幽汤…87
● 山藥蜜茶／杜仲绿茶／干姜暖身茶…89／干莲花绿茶…86
阳虚體質…88
● 乌龙戏珠茶／人参花茶／虫草首乌茶…90
●党 参红枣茶／首乌杞枣茶／肉桂苹果茶…91
阴虚體質…92
● 百合枣仁茶／乌龙芝麻茶／西洋参莲子
●菊 楂陈皮茶／黑豆红枣茶／党参麦冬茶…93
茶…94
Part 04
专家举薦的平常保健茶飲
乌發養發…96
護眼明目…98
● 首乌生發茶／淮山芝麻飲…97
● 决明雙花茶／五味子茶／龙井白菊茶…99● 杞菊决明茶／枸杞子茶／决明子茶…100● 何首乌茶／芝麻绿茶／首乌杞子茶…101
● 勿無私茶／薄荷玫瑰茶／清香美颜
●蔬 果美白茶／美白爽身茶…104
润膚美白…102
茶…103
●玫 瑰花茶／百香果汁茶／红枣银花茶…105
亮膚消暗沉…106
● 養颜活气茶／活血美颜茶／木樨润膚茶…107
去痘消斑…108
● 去斑白净茶／康乃馨花茶／芦荟椰果茶…109
● 苹果去痘茶／桃花销斑茶／冰镇绿茶…110
● 玫瑰参茶／茉莉美膚茶…111
清热降火…122
排毒通便…124
●桂 花绿茶／藿香降火茶…123
● 杞花决明茶／润肠通便茶／山查通便茶…125
●柠 檬草玫瑰茶／芦荟茶／麻仁蜜茶…126
抗衰去皱…112
解酒護肝…114
● 沙参清火茶／弓足花茶／苦瓜祛热● 珍珠绿茶／玲珑保健茶／迷迭香草茶…113茶
…127
● 香茅红枣茶／荷叶茶／塑身美腿茶…129
● 益肝解毒茶／两山柳枝茶／葛花解酒茶…115
●石 斛保肝茶／枸杞保肝茶…116
● 绞股蓝茶／加味柴胡茶／泽泻乌龙茶…117
减肥瘦身…128
●玲 珑消脂茶／银耳瘦身绿茶／茉莉减肥茶…130
●玫 瑰薄荷茶／茉莉香草茶…131
開胃消食…118
清冷消暑…132
●菊 花销暑茶／红枣菊花茶／竹叶青茶…133
● 葡萄柚茶／陈皮茶／清香和胃茶…119● 金橘消化茶／理气五味茶／谷芽山查茶…120
●清 热健胃茶／開胃茶…121
解除怠倦…134
● 五子清心茶／洛神紫罗兰茶／西洋参黄芪茶…135
提神醒脑…136
● 薄荷醒脑茶／迷迭香茶／菊普活气茶…137
宁神安睡…138
● 睡丽人安息茶／和胃安神茶／薰衣草
●灯 心竹叶茶／菊花人参茶／樱桃苹果玉茶…139
兰花茶…140
Part 05
對症品茗更祛病
糖尿病…142
● 黑芝麻杏仁茶／枸杞黄精茶／麦芽摄生茶…143
●薏 米降糖茶／菊花绿茶／苦瓜绿茶…144●人 参茶／杜仲茶／人参降脂茶…145
● 龙胆菊槐茶／苹果蜜茶／栀子普洱
●菊 槐花茶／莲心玉米须茶…148
茶…172
高血压…146
茶…147
● 鬆萝龙井茶／莲心茶／菊楂钩藤决明茶…149
高血脂…150
●白 果花茶／山查橘皮茶／山查降脂茶…151
● 康寿茶／醋茶／乌龙花卉茶／茉莉花
伤风…154
頭痛…158
● 升麻生地茶／川芎白芷茶／舒压去痛
茶…153
● 绿豆红茶／紫苏杏仁茶／青叶除瘟
●姜 汁红茶／生葱茶／桑菊茶…156●三 花防伤风茶／核桃葱白茶…157茶…155
咳嗽…160
茶…159
● 雪梨止咳茶／枣茶／川贝甘草茶…161● 竹梅茶／罗汉果茶／橘红茶…162● 苏叶茶／核桃茶／清咽茶…163
● 玉胡蝶花茶／三根清肺茶／木樨茶…165
● 咸丰草茶／石榴山查茶／三花陈皮
肺炎…164
腹泻…166
茶…167
血虚…168
● 黄芪丹参茶／當归补血茶／木耳红枣飲…169
痛经…170
● 益母草茶／镇痛香
草茶／姜枣通经
茶…171
●川 芎乌龙茶／益母玄胡茶／鼠尾草保養
●红 枣蜂蜜茶／党参红枣茶／鬆仁核桃茶…173
早泄…174
冠芥蒂…152
● 淫羊藿茶／人参壮阳茶／五子强健茶…175
附录专家教你識茶善飲的法門
01中國茶的分類…17602茶叶贮存的小诀窍…18003茶叶的七大神奥妙用…18504茶點與茶飲的搭配…18705科學公道地吃茶品茗…18906吃茶品茗的忌讳…190
Tea & Health
以茶摄生好處多
茶叶中具备藥用價值的有機物重要有多酚類、咖啡因、茶多糖、茶色素、维生素、氨基酸等，别的，還含有人體必须的14种微量元素。茶叶另有預防癌症、调理血脂、低落血糖等多种保健摄生成果。
茶的康健元素
咖啡因（Caffeine）是生物
碱的一种，在醫藥上可被用做心
脏和呼吸愉快剂，也是首要的解
热麻醉剂。咖啡因對人體的感化
有：愉快神经中枢體系，帮忙人
們振奋精力，促進思惟，抵當疲
劳，提高事情效力；能消除支气
管痉挛，促成血液轮回，是醫治
哮喘、咳嗽和心肌梗死的辅助藥
物；具备利尿、调理體暖和抵當
酒精迫害的感化。
咖啡因重要存在于茶叶、咖
啡、可可等植物中，在植物界中
散布希少，像茶同样集中在叶部
的散布更少，是以咖啡因的有
無，可以作為果断真假茶叶的標
准之一。凡是每150毫升的茶汤
中含有咖啡因约40毫克。咖啡
因具弱碱性，凡是在80℃的水
温中即能快速消融。
◇【茶多酚類物資】
茶多酚類物資（Tea Poly-phenols)是茶叶中兒茶素類、黄
酮類、酚酸類和花色素類化合物
的总称。茶多酚使茶叶可以或许保
存较长的時候而稳定質，是其
他大大都树木、花卉和果菜所
达不到的。富含多酚類物資是
茶叶與其他植物相區此外重要
特性。绿茶中茶多酚含量约占干
茶总量的15%～35%，红茶因
發酵使茶多酚部門氧化，含量為
10%～20%。
茶多酚對人體的感化重要
有：低落血糖、血脂；活血化淤，
⊙人體所需的各類養分成份仅仅经由過程饭食摄取是不敷的，吃茶品茗是最佳的弥补方法之一。按捺動脉硬化；抗氧化、延缓衰分歧，人體對各類维生素的必要
老；抑菌消炎，抗病毒；按捺癌量也各别。经由過程吃茶品茗摄入人體必
细胞增生；去除口臭等。别的，需的维生素，是一种简略单纯便捷的
因為茶多酚可以或许庇護大脑，避免康健方法。
辐射對皮膚和眼睛的危险，是以
富含茶多酚的茶飲品被誉為“电
脑期間的飲料”。
◇【矿物資】
◇【维生素】
维生素(Vitamin)是人體维
持正常代谢所必须的6大養分要素（糖、脂肪、卵白質、矿物資、维生素和水）之一，在茶叶中的含量也十分丰硕，特别是B 族维生素、维生素C、维生素E、维生素K的含量。B族维生素可以促進食欲；维生素C可以杀菌解毒，增长機體的抵當力；维生
素E可抗氧化，具备必定抗朽迈
的成果；维生素 K可以增长肠丰硕，多吃茶品茗可以促成新陈代
道蠕動和排泄功效。因心理、职谢，連结身體康健。
業、體質、康健等各方面環境的
矿物資(Minerals)又称無機
盐，它是人體内無機物的总称，
和维生素同样，矿物資是人體
必须的首要元素。钾、钙、镁、
锰等11种矿物資在茶中含量丰
富。矿物資主如果和酶連系，
促成代谢。若是人體内矿物資
不足就會呈现很多不良症状：
好比钙、磷、锰、铜缺少，可
能引發骨骼蓬鬆；镁缺少，可
能引發肌肉痛苦悲伤；缺铁會呈现
血虚；缺钠、碘、磷會引發委靡，
等等。由于茶叶中矿物資含量
◇【氨基酸】
化學成份卵白質
多酚類化合物
氨基酸（Amino Acids）是
一种份子中有羧基和氨基的有
機物，它是人體的根基组成单
位，與生物的生命勾當紧密親密相
關，不但是人生命的物資根本，
也是举行代谢的根本。
在茶中含有氨基酸约28种，
比方蛋氨酸、茶氨酸、苏氨酸、
亮氨酸等。這些氨基酸對付人
體功效的運行阐扬偏重高文用，
比方亮氨酸有促成细胞再生并
加快伤口愈合的成果；苏氨酸、
含量重要构成物資
白卵白、球卵白、
20%～30%
谷卵白等
20%～35%数十种多酚類化合物
赖氨酸、组氨酸等對付人體正常發展發育并促成钙和铁的吸取相當首要；蛋氨酸可以促成脂肪代谢，避免動脉硬化；茶氨酸有扩大血管、败壞气管的成果。茶中含有的氨基酸為人體生命正常勾當供给了必须的要素。
糖類化合物
◇【卵白質】
20%～25%
矿物資
生物碱
4%～7%
氨基酸
4%～7%
2%～5%
0.6%～1.0%维生素
葡萄糖、果糖、蔗
糖、纤维素等
氟、磷、钾、铁、锰等40
余种
咖啡因、茶叶碱、
可可碱等
茶氨酸、谷氨酸、
丙氨酸等
维生素A、维生素D、
维生素E、维生素K、
维生素C
卵白質（Protein）是由荷兰科學家格里特（Gerrit）于1838
年發明的，它對人類的生命相當
首要。卵白質的根基构成物資便
對茶叶品格的影响藥理功效
保持人體正常代谢運根基不溶于茶汤
转，加强免疫力大部門溶于茶汤低落血糖，防治糖尿中，影响茶汤的病，抗氧化、防朽迈、色彩和滋味抗辐射等
根基不溶于茶汤愉快神经中枢、解除疲
劳、强心、利尿等
大部門溶于茶汤中防龋齿，防味觉异样、防
皮膚炎，抗氧化、防癌等带有苦味，是组成茶愉快神经中枢、解除疲汤滋味的重要身分劳、强心、利尿、解毒具备甘甜味，影强心利尿、促成细胞再响茶汤的滋味生、加快伤口愈合
抗朽迈、止血、促成脂大部門溶于茶汤中肪氧化、防辐射、提高
抵當力
植物色素1.0%
叶绿素、叶黄素、
茶黄素、茶褐素等
0.01%～0.03%芬芳物資
青叶醇、苯甲醇、
苯乙醇等300余种
影响茶叶光彩，
不容易溶于茶汤
组成茶叶的清
香、甜香、栗香
等多种香气
無
無
是氨基酸。人的發展、發育、活動、生殖等一切勾當都離不開卵白質，可以说没有卵白質就没有生命。人體内卵白質的种類繁多，并且功效也各别，约占人體重量的16.3%。
茶叶中卵白質的含量占茶中干物的20%～30%，此中水溶性卵白質是构成茶汤滋味的重要成份之一。
◇【糖類】
糖類是天然界中廣泛存在的多羟基醛、多羟基酮和能水解而天生多羟基醛或多羟基酮的有機化合物。糖類是人體能量的重要来历。茶叶中的糖類有单糖、淀粉、果胶、多聚糖等。因為茶叶中的糖類可能是不溶于水的，以是茶的热量其實不高，属于低热量飲料。茶叶中的糖類對付人體心理活性的連结和加强具备显著的成果。
◇【芬芳物資】
芬芳物資是具备挥發性物資的总称，茶叶中的香气即是由這些芬芳物資場中投注,构成的。可是在茶叶成份的总量中，芬芳物資其實不多，只占到0.01%～0.03%。固然茶叶中芬芳物資的含量未几，但种類却很是丰硕。茶叶中的芬芳物資重要由醇、酚、醛、酮、酸、酯、内酯類、含氮化合物、含硫化合物、碳氢化合物、氧化物等组成。由于分歧品類的茶叶中成份含量的差别，以是茶叶會有分歧的芬
芳。芬芳物資不但能令人神清气爽，還能加强人體心理功效。
◇【其他成份】
茶叶中除含有上述與人身體康健紧密親密相干的物資以外，還含有有機酸、色素、酶類和無機化合物等成份。此中有機酸、酶類可以促進機體代谢；無機化合物對進入细胞的物資起着调理浸透的感化。
正由于茶叶中含有這麼多种的養分物資，是以适當科學吃茶品茗對付人的身體具备杰出的保健结果。
茶的保健成果
◇【安神醒脑】
茶叶中含有咖啡因，而咖啡因可以刺激大脑感受中枢，從而使其加倍灵敏和愉快，起到安神醒脑、消除委靡的感化。在感受到身心疲倦的時辰，泡上一杯清茶，聞着缕缕的清香，品飲着茶汤的舒爽，精力天然會渐渐丰满起来，已有的困乏和劳顿也會获得很好的减缓，從而思惟清楚，反响麻利起来。這即是茶带来的安神醒脑的杰出成果。
◇【防龋固齿】
茶具备防龋固齿的成果和它自己含有的康健元素有關。起首是氟元素，茶中含有较大批的氟元素，而适當的氟元素是按捺蛀牙產生的首要元素。是以，一些牙膏中也以添加氟元素的方法起到更好的防蛀结果。
其次是茶多酚類化合物，它們可以按捺牙齿细菌的天生和滋生，進而預防蛀牙的產生。最後就是茶叶中皂苷的概况活性感化，它加强了氟元素和茶多酚類化合物的杀菌结果。此外，由于茶自己呈碱性，而碱性物資可以避免牙齿所必须的钙質的削减和流失，是以吃茶品茗還可以起到坚忍牙齿的感化。
◇【清心明目】
品茶的時辰必要有一颗平静恬澹的心，即便心境稍有沉闷，泡上一杯茶，细细地品茶之余，也會收到清心降火的杰出结果。一方面是由于茶叶的柔柔和與水的融合给人生理上的抚平；另外一方面茶叶中含有的多种康健元素也悄然進入人體内，阐扬了其特别的结果。
茶不单能清心，同時也能明目。眼睛必要维生素C的滋
濡，而经由過程吃茶品茗的法子可以有用摄取维生素C，是以常常吃茶品茗可以很好地預防白内障、夜盲症等眼病的產生，進而起到明目標感化。
◇【消渴解暑】
茶作為一种康健的飲品，起首具备消渴的长處。當茶水滑過干渴的咽喉，焦渴的感受會渐渐消散，浸润的滋味布满身心。特别是酷热的夏日，干燥的氛围和酷烈的阳光很輕易讓人感觉干渴乃至是中暑，茶即是绝佳的解渴和消暑飲品。在树荫摇摆的天井中摆上清茶数盏，品飲歡腾的同時也得到了消渴解暑的结果。
◇【清爽口吻】
人們在用餐以後常常會有一些残存物遗留或黏附在牙齿的表层或牙缝中，颠末口腔细菌的發酵感化，從而呈现异味或口臭。吃茶品茗可以起到很好的清爽口吻的结果。這主如果由于茶中茶多酚類化合物對存在于口腔中的菌類有很好的預防和杀灭结果，同時茶皂素的概况活性感化也能够起到断根口臭、洗濯口腔的感化。
◇【解毒醒酒】
喝酒對付肝脏的危险大師其實不目生，而吃茶品茗可以帮忙解毒醒酒也是家喻户晓的。這主如果由于茶中含有大量的维生素C和咖啡因。维生素C可以促成肝脏對酒精的酶解感化，使得肝脏的解毒感化加强；其次咖啡因的提神感化可使昏沉的酒醉脑子變得相對于苏醒，同時减缓頭疼并促成機體代谢。是以，酒醉後适當吃茶品茗，具备很好的解毒醒酒结果。
◇【消食去滞】
◇【排毒美颜】
常常吃茶品茗可以有用断根體内重金属所酿成的迫害感化。钻研證實，在人們平常糊口中一些重金属如铜、铅、汞、镉、铬等，经由過程飲食、氛围等方法進入到人體當中，從而對人體造成很大的侵害。茶叶中的茶多酚類化合物可以對重金属起到很好的吸附感化，可以或许促成重金属在身體中沉淀并被排挤。
别的，吃茶品茗可以美容也從来為人們所公認。一方面是由于经由過程吃茶品茗能有用排身世體中的毒素，使得人精力焕發；另外一方面茶中富含的美容養分素较高，對皮膚具备很好的津润和美容结果，是以常常吃茶品茗也是美容的一個有用而便捷的好法子。
酒足饭饱以後常常呈现口渴和食品淤积的感受，而這時辰吃茶品茗是最佳的選擇，可以起到消食去滞的结果。由于茶叶中咖啡因和黄烷醇類化合物的存在，使得消化道的蠕動能力加强，促成食品的消化。同時吃茶品茗也可預防消化器官炎症的產生，這是由于茶多酚類化合物會在消化器官的伤口處构成一层薄膜，起到庇護感化。
◇【利尿通便】
吃茶品茗能利尿，固然有摄取了必定水份的缘由，但重要仍是由于茶中含有咖啡因、可可因和芬芳油，它們之間综互助用的成果，從而促成了尿液從肾脏中加快過滤出来。因為乳酸等致委靡物資陪伴尿液排挤，體力也會获得规复，委靡便获得减缓。
同時，吃茶品茗對付减缓便秘也有很好的结果。這是由于茶叶中茶多酚類物資促成了消化道的蠕動，使得淤积在消化道的废料可以或许有用地活動，@是%45y1q%以對習%H3229%气@性和神经性便秘起到减缓與醫治感化。
◇【加强免疫力】
小我的免疫力當然跟本身自己的體質有關，可是经由過程得當的科學法子也能够加强本身的免疫力。吃茶品茗就是一种便捷又康健有用的方法，由于茶中含有的康健元素可以有用地抵當细菌、病毒和真菌。茶叶中含有较高量的维生素C，可以有用提高免疫力。同時，也有钻研認為茶里含有的氨基酸也能加强身體的抵當力。总之，吃茶品茗對付身體免疫力的加强有着较着的结果。
◇【防辐射、抗癌變】
茶多酚能按捺多种致癌物資的构成，如亚硝胺，同時低落黄曲霉毒素的致癌活性。茶叶中的脂多糖進入人體後，在短期内便可以加强機體的非特异性免疫能力，對提高機體的抵當力感化很大，并有防辐射的成果。茶叶中的多酚類化合物和脂多糖對放射性同位素有很好的吸附感化。
◇【祛病延年】
人體朽迈的機制主如果由于脂質的氧化，而维生素C和维生素E等具备杰出的抗氧化感化。茶叶中不但含有较高量的维生素C和维生素E，并且含有兒茶素類化合物。兒茶素類化合物具备较强的抗氧活性，可以起到很好的抗朽迈、祛病延年的结果。
◇【消炎杀菌】
在中國古代，茶叶常被用来消毒伤口。這是由于茶叶中含有的兒茶素類化合物和黄烷醇類可以或许起到很好的消炎杀菌结果。起首，黄烷醇類至關于激素藥物，可以或许促成肾上腺的勾當，具备直接的消炎感化。其次，茶叶中的兒茶素類化合物對多种病原细菌具备较着的按捺感化。茶叶中多酚類化合物和兒茶素類化合物，還可以较着按捺病毒。而浩繁的茶叶品种中，特别以绿茶的杀菌性最强。
摄生Part 01
好
茶
中
國
名
茶
绿茶
Lücha
绿茶是指采纳茶树新叶，未经發酵，经杀青、揉拧、干燥等典范工艺，其制制品的光彩、冲泡後的茶汤较多地保留了鲜茶叶的绿色主和谐鲜叶内茶多酚、咖啡因、叶绿素、维生素等自然物資。绿茶以茶汤色葱茏清彻、茶汤中绿叶俊逸沉浮的姿態最為聞名。其滋味收敛性强，品之神清气爽。
摄生成果
1.防朽迈：兒茶素是绿茶成份中的精华部門，能显著提高人體SOD的活性，断根人體氧化自由基，阻拦自由基對人體的危险，從而有助于抵當朽迈。
2.降血脂：兒茶素能低落血液中的胆固醇含量，低落動脉硬化的產生，且绿茶中的黄酮類物資能抗氧化，因此可以低落血汗管疾病的產生率，是高血压、高血脂、糖尿病等病人平常保健摄生的必备佳品。
3.减肥瘦身：绿茶中的茶碱和咖啡因能削减脂肪的聚积，且對人體肠内的益生菌没有粉碎感化，喝绿茶减肥平安靠得住，不伤身體。
茶中名品
1.西湖龙井：居中國名茶之冠。產于浙江省杭州市西湖四周的群山當中。西湖龙井汗青上曾分為“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五個品類，现同一尺度，分為特级和1～8级。龙井茶形状挺直削尖、扁平英俊、滑腻匀齐、光彩绿中显黄。冲泡後，香气狷介长期，香馥若兰；汤色杏绿，清彻豁亮，叶底嫩绿驅蚊神器,，匀齐成朵，芽芽竖立，宛在目前。品吃茶品茗汤，沁人肺腑，齿間流芳，回味無限。清明前所采茶芽，称為明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽頭，属龙井茶之极品。
2.黄山毛峰：產于安徽省承平县以南、歙县以北的黄山。黄山毛峰形状细扁稍卷曲，每片茶
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白叟一天3克摆布，年青人天天2克便可，兒童天天不宜跨越2克。适合季候┃
四時皆可，特别合适冬日。
适合人群┃
常人都可，特别适合高血压、高血脂、冠芥蒂、動脉硬化、糖尿病、油腻食物食用過量者。
飲用宜忌┃
经慎用期。及血虚女性、低血糖患者叶约半寸，绿中略泛微黄，光彩油润亮光，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐结實，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。冲泡後清香高长，汤色清彻，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵，香气长期似白兰，耐久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。
3.洞庭碧螺春：中國聞名绿茶之一。洞庭碧螺春茶產于江苏省吴县太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，光彩葱茏。冲泡後，味鲜生津，清香芳香，汤绿水澈，叶本相、匀、嫩。特别是高档碧螺春，可以先冲水後放茶，茶叶缓缓下沉，展叶放香，這是茶叶芽頭结實的表示，也是其他茶所不克不及對比的。是以，民間有如许的说法，碧螺春是“铜丝条，螺旋形，满身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。
冲泡法子
1.茶具的選用：透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首選，特别是西湖龙井、碧螺春等细嫩的寶贵绿茶。除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一個不错的選擇。瓷茶具造型更加高雅，托在手中手感细腻，比玻璃杯更容易于保温。
2.水温的節制：冲泡绿茶最适合的水温在85℃摆布，按照冲泡法子及茶叶品种、時節、
鲜嫩水平的分歧，水温可得當调解。水温過高晦气于實時散热，茶汤會被闷得泛黄，口感苦涩，带熟汤之气。冲泡两次以後水温可得當提高。
3.冲泡三法：冲泡绿茶有3种经常使用的法子，即上投法、中投法、下投法。上投法是一次性向茶杯中参加充足热水，待水温适度時放入茶叶。此法水温要把握得很是正确，越是嫩度好的茶叶，水温请求越低，有的茶叶可在水温70℃時再投放。中投法是在投放茶叶後，先注入三分之一的热水，略加摇動使茶叶吸足水份舒開展来，再注至七分满热水。此法也合适较為细嫩的茶叶。下投法與前两种分歧，它是先投放茶叶，然後一次性向茶杯内倒入充足热水。此法合用于细嫩度较差的一般绿茶。
4.冲泡次数：冲泡品飲绿茶之前三次冲泡為最好，至第三泡以後滋味已起頭變淡。
红
茶
Hongcha
红茶因此茶树的芽叶為原料，颠末萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等典范工艺進程精制而成。红茶加工時不经杀青，萎凋使鲜叶落空一部門水份，發酵使所含的茶多酚氧化，發生了茶黄素、茶红素等新成份。這類化合物一部門溶于水，一部門不溶于水，而堆集在叶片中。红茶具备红叶、红汤的外觀特性，光彩豁亮艳丽，味道香甜甘醇。
摄生成果
1.養胃護胃：红茶中含有丰硕的卵白質，保健性极高，可養人體阳气，生热暖腹，消食開胃，加强人體的抗寒能力。红茶颠末發酵以後，茶多酚的含量大大削减，對胃的刺激性不强，不會呈现喝绿茶時的胃部不适感。在红茶中加點糖或牛奶，能庇護胃黏膜，消食暖胃。胃寒、胃溃疡患者無妨多飲用一點加糖红茶。
2.消炎杀菌：红茶中的多酚類化合物具备消炎的结果，兒茶素類能按捺和歼灭病原菌。用红茶漱口可防病毒引發的伤风。细菌性痢疾及食品中毒患者喝红茶很有益。
3.利尿消肿：红茶中的咖啡因能扩大肾微血管，按捺肾小管對水的再吸取，增长尿量，有益于解除體内的乳酸、尿酸、過量的盐分、有害物等，以和缓心脏病或肾炎酿成的水肿。
茶中名品
红茶的等级依品种、采摘部位、產區、海拔高度及季候等而有所分歧，很難只凭此中某一項尺度来界定等级。
1.小种红茶：小种红茶為中國福建省特產，有正山小种和外山小种之分。正山小种產于风景秀美的福建武夷山區；而武夷山四周所產的红茶均為模仿正山品格的小种红茶，質地较為减色，统称外山小減肥食品, 种。正山小种条索丰满，光彩乌润，泡水後汤色艳丽灿艳，香气绵长，滋味醇厚，具备自然的桂圆味及独有的鬆烟香。同時還具备怪异的保健成果，持久飲用可保健養身。
2.工夫红茶：工夫红茶别名条红茶，颠末萎凋、揉捻、發酵和干燥的流程制成，是中國特產的红茶品种。因其工艺崇高高贵、制
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适合用量┃
因人而异，一般一次5克，天天可喝两次。适合季候┃
四時皆可，特别合适冬日。适合人群┃
常人都可，特别适合高血压、高血脂、糖尿病、肥胖者。飲用宜忌┃
晚上品茗宜喝红茶，浓度要低；经期及血虚女性、低血糖患者慎用。作邃密、品飲讲求而得名。工夫红茶条索挺拔，紧细圆直，香气鲜浓纯洁。
3.红碎茶：红碎茶有百余年
的產制汗青，是國際市場上贩卖量最大的茶類。它是在工夫红茶加工技能的根本上，以揉切取代揉捻，或揉捻後再揉切而制成。中國云南、两廣和海南地域是红碎茶的集中出產地。外洋红碎茶的出產重要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚。
4.祁門工夫红茶：祁門工夫
红茶是中國传统工夫红茶的珍品，有百余年的出產汗青。主產于安徽省祁門县，简称“祁红”。祁红工夫茶条索紧秀颀长，光彩黝黑泛灰光，俗称“寶光”，内質香气浓烈高长，清雅隽丽，似蜜糖香味。
冲泡法子
1.茶具的選用：红茶文雅
的芳香和香醇的味道，必需要以符合的茶具搭配，才能衬托出它怪异的风韵。一般来讲，工夫红茶、小种红茶、袋泡红
茶、速溶红茶等大多采纳杯飲
法，即置茶于白瓷杯中，用沸
水冲泡後飲。
2.水温的節制：红茶最适
适用沸腾的水冲泡，高温可以
将红茶中的茶多酚、咖啡因充
分萃掏出来。對付高级红茶，
最适合水温在95℃摆布。灌水
時，要将水壶略抬至必定的高
度，讓水柱一倾而下，如许可
以操纵水流的打击力将茶叶充
分浸润。
3.浸泡時候：冲茶前要有一
個短短的烫壶時候，用热沸水将
茶具充實温热，以後再向茶壶或
茶杯中倾倒热水，静置期待。原
则上细嫩茶叶時候短，约2分钟；
中叶茶约2分半钟；大叶茶约3
分钟。如许茶叶才會酿成沉稳状
態。如果袋装红茶，所需時候更
短，约40～90秒。
4.调飲法：调飲法是在泡好
的茶汤中参加牛奶或糖、柠檬汁、
蜂蜜、咖啡、香槟酒等，以佐汤
味。调飲法用的红茶，大都用红
碎茶制的袋沏茶，茶汁浸出速率
快，浓度大，也易去茶渣。
⊙袋泡红茶⊙產自福建武夷山的優良正山小种红茶
乌龙茶
Wulongcha
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适合用量┃
成年人一天6～10克便可，其别人则得當削减。适合季候┃
四時皆可，特别合适秋冬日節。
适合人群┃
女性胃寒者，减肥人士，高血压、高脂血症患者。飲用宜忌┃
空肚、睡前不克不及飲用，妊妇、瘦弱、神经虚弱者不宜飲用。
乌龙茶亦称青茶、半發酵茶。乌龙茶是颠末杀青、萎凋、摇青、半發酵、烘焙等工序制出的品格優秀的茶類。乌龙茶的品格介于红茶與绿茶之間，其综合了红茶和绿茶的建造法子，既連结有红茶的浓美味，又有绿茶的清香味。品味後齿颊留香，回味甘鲜。
摄生成果
1. 平常保健：具备提神醒脑、解热防暑、利尿生津、消食去腻等功效。
2.减肥瘦身：乌龙茶中含有大量的茶多酚物資，不但可提高脂肪分化酶的感化，并且可促成组织中性脂肪酶的代谢勾當，有用削减皮下脂肪聚积。
3.美容護膚：持久飲用乌龙茶，可以促使皮脂量連结均衡，還可提高皮膚角質层的保水能力，連结皮膚的潮湿，使皮膚有弹性。
4.抗肿瘤：乌龙茶能按捺癌症的產生，而且能阻断致癌物資的天生，此中安溪铁觀音的防癌结果最佳。
5.防朽迈：乌龙茶中的多酚類化合物能有用地避免不饱和脂肪酸過分氧化；生物碱，可間接起到断根自由基的感化，從而到达延缓朽迈的目標。
茶中名品
乌龙茶，有“中國特种茶”之称，花色品种丰硕，名優茶种類浩繁，從香型上重要分為两類：清香型乌龙茶和浓香型乌龙茶。
1.福建乌龙茶：產于福建武夷山一带的岩茶，驰誉中外。武夷岩茶形状匀整，壮结卷曲，光彩青葱润亮，叶背呈蛙皮状沙粒白點，冲泡後汤色较深，叶底、叶缘显朱红，中心呈浅绿色，红绿映衬，构成独特的“绿叶镶红邊”。安溪铁觀音，是乌龙茶類的最精采代表，形状卷曲，光彩砂绿，冲泡後披發出怪异的兰花香气。
2.廣東乌龙茶：主產于廣東潮汕地域，加工法子源于福建武夷山。它具备自然的花香，卷曲紧结而肥壮的条索，色滋润青褐而牵红線，汤色黄艳带绿，滋味鲜爽浓烈且甘醇，叶底“绿叶镶红邊”，耐冲泡，連冲十余次，香气依然溢于杯外，甘味久存，真味不减。
3.台灣乌龙茶：產于台灣岛，是自福建安溪移植而来，根据其發酵水平分歧，可分為輕發酵乌龙茶、中發酵乌龙茶和重發酵乌龙茶三類。冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台灣知名度极高的茶，以青心乌龙為原料制成。制品形状呈半球形曲折状，光彩茶青油润，有自然的清香味。
冲泡法子
1.茶具的選用：沏茶一般用宜兴的紫沙壶或景德镇的瓷質茶壶，這两种壶才能把乌龙茶的神韵表示得极尽描摹。品茗经常使用白瓷杯或内壁贴白瓷的紫砂杯，用這两种杯喝乌龙茶香气更浓。
2.水温的節制：乌龙茶请求的冲泡水温是最高的。水温高，茶汁浸出率高，茶中的有用成份才能被充實浸泡出来，茶味浓，
茶香易發，滋味也醇，更能品飲出乌龙茶独有的韵味。如水温偏低，茶就會显得淡而無味。煮茶的水烧的時候不成過长。
3.冲泡方法：乌龙茶的冲泡時候由水温、茶叶老嫩和用茶量三個身分决议的。一般的環境下，冲入開水2～3分钟後便可飲用。可是，有下面两种環境要做特别處置：一是若是水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲第一道可随即倒出茶汤，第二道冲泡後半分钟倾倒出来，今後每道可略微耽误数十秒時候。二是若是水温不高、茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡時候可略加耽误，可是不克不及浸泡太久，否则汤色變暗，香气散失，有闷味。如果泡的時候過短，茶叶香味则出不来。乌龙茶较耐泡，一般可泡飲5～6次，上等乌龙茶更是号称“七泡有余香”。
黄茶是指将杀青和揉捻後的茶叶用纸包好，或聚积後以湿布盖之，時候以几十分钟或几個小時不等，促使茶坯在水热感化下举行非酶性的主動氧化，构成黄色。“闷黄”工序是黄茶独占的加工法子，使得黄茶具备黄汤黄叶的特點。黄茶光彩金黄亮光，最显著的特色就是“黄汤黄叶”。茶叶嫩香清锐，茶汤杏黄洁白，口胃甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。
摄生成果
1.去除胃热：黄茶性微寒，以是合适胃热者飲用。黄茶是沤茶，在沤的進程中會發生大量的消化酶，對脾胃最有益處。消化不良、食欲不振均可飲而化之。
2.預防食道癌：黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰硕的養分物資，對防治食道癌有较着成果。
3.消炎杀菌：黄茶鲜叶中自然物資保存有85%以上，而這些物資對杀菌、消炎均有特特效果。
4.消脂减肥：黄茶在沤制進程中發生的消化酶還能促成脂肪的代谢，削减脂肪的聚积，在必定水平上還能化除脂肪，是减肥的佳品。
茶中名品
黄茶分為黄芽茶、黄小茶和黄大茶三類。黄芽茶采摘最细嫩
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适合用量┃
成年人一天可6～10克，宜分次冲泡，白叟或兒童则得當削减。
适合季候┃
四時皆可，特别合适秋天。
适合人群┃
女性胃寒者，减肥人士，高血压、高脂血症患者。
飲用宜忌┃
空肚、睡前不克不及飲用，妊妇、瘦弱、神经虚弱者不宜飲用。
的单芽或一芽一叶加工制成，幼芽色黄而多白毫，故名黄芽，香味鲜醇。黄小茶是采摘细新苗叶加工而成，一芽一叶，条索微小，聞名品种有沩山毛尖、远安鹿苑等。黄大茶是中國黄茶中產量至多的一類，鲜叶采摘请求大枝大杆，一芽四五叶，长度在10～13厘米，以安徽的霍山黄大茶、廣東的大叶青最為聞名。
1.沩山毛尖：芽叶肥硕多毫，光彩黄亮油润，白毫显现，汤色橙黄豁亮，滋味甘醇爽口，叶底黄绿嫩匀，带有一种特别的鬆烟香。
2.远安鹿苑：呈条索環状，光彩金黄，略有鱼子泡，冲泡後香郁高长，口有回甘，汤色黄净豁亮。
3.君山银针：黄芽茶中的极品，產于湖南洞庭，其形状茁壮挺直，银毫表露，金黄亮光，内質毫香鲜嫩，汤色杏黄洁白，滋味甘醇鲜爽，在國表里都久负盛名。
4.蒙顶黄芽：其形状扁直，肥壮匀齐，光彩金黄，汤色黄亮，甜香浓烈，滋味浓醇，叶底嫩黄匀亮。
5.安徽霍山黄芽：亦属黄芽珍品，其形如雀舌，芽叶细嫩多毫，光彩嫩黄，茶汤有板栗香，飲之口有回甘。霍山大化坪金鸡山的金刚台所產黄芽最為寶贵，干茶光彩天然，呈金黄色，香高、味浓、耐泡。
6.北港毛尖：是黄小茶中的名茶，其形状芽壮叶肥，毫尖显现，呈金黄色，汤色橙黄，香气狷介，滋味醇厚。
冲泡法子
1.茶具的選用：最佳用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。用如许的杯子泡黄茶最能展示黄茶的神韵。杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。
2.水温的節制：黄茶颠末沤制，茶中的養分成份大多已酿成可溶性，一般的滚水便可使養分物資消融，是以水温请求不是很高，70～75℃便可，不至于泡熟茶芽。在冲泡前，起首要把茶杯先預热，以連结符合的冲泡温度。冲泡後要加盖保温，避免温度的快速低落。
3.冲泡方法：用開水預热茶杯，干净茶具，并擦干杯，以防止茶芽吸水而不宜直立。用茶匙輕輕從共罐中掏出黄茶约3克，放入茶杯待泡。每克茶用開水50～60毫升。用水壶将70℃摆布的開水先快後慢冲入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽湿透。稍後，再冲至七八分满為止。约5分钟後，去掉玻璃盖片。在水和热的感化下，可瞥見茶芽渐次竖立，上下沉浮，而且在芽尖上有晶莹的气泡。茶姿的形態、茶芽的沉浮、气泡的產生等，都是其他茶冲泡時罕有的。因為黄芽茶建造時解困飲料,几近不曾颠末揉捻，加上冲泡時水温又低，茶汁浸出不容易，就得加长冲泡時候。以是，黄芽茶的冲泡時候凡是在10分钟後才起頭品茶。
白茶是指一种采摘後，只颠末杀青，不揉捻，再颠末晒或文火干燥後加工的茶。白茶是中國茶叶中的特别珍品，一般地域其實不常見。茶毫色彩如银似雪，汤色黄绿清彻，香气清鲜，滋味平淡回甘，使人回味無限。白茶最显著的特色是富含氨基酸，出格是茶氨酸，不单能提高制品茶的香气和鲜爽度，還能提高人體免疫力，有益于身體康健。
摄生成果
1.護眼養眼：白茶中含有丰硕的维生素A原，它被人體吸取後，能敏捷转化為维生素A，可預防夜盲症與干眼病。同時，白茶另有防辐射的感化，是以在看电视或利用电脑的時辰喝美國黃金偉哥,一些白茶，有益于庇護眼睛，庇護身體。
2.美白護膚：白茶具高效抗氧化功效，可强化肌膚抵當力，避免外界情况對肌膚激發的不适，延缓皮膚朽迈，讓肌膚連结光泽。而白茶中的多酚能改良人體排毒功效，促成肌膚美白排毒。
3.防暑解毒：白茶含有丰硕的多种氨基酸，其性寒凉，具备退热祛暑解毒之成果。夏日在啜一杯白茶水，很少會呈现中暑的環境。
4.降血脂:持久飲用白茶可以显著提高人體内脂酶活性，促
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适合用量┃
一般每人天天只要5克就足够，老年人更不宜太多。
适合季候┃
四時皆可，特别合适夏日。
适合人群┃
對付胃热者可在空肚時适當飲用。
飲用宜忌┃
肾虚體弱者、心動過快的心脏病人、紧张便秘者、紧张神经虚弱者、缺铁性血虚者不宜飲用。
進脂肪分化代谢，有用節制胰岛素排泄，延缓葡萄糖的吸取，分崩溃内血液中過剩的糖分，促成血糖均衡。對糖尿病、心脑血管疾病、高血压都有很好的保健感化。
茶中名品
白茶属于微發酵茶，是中國六大茶類的一种。白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的尺度分歧，分為芽茶和叶茶。白芽茶的典范代表當属白毫银针，產田主要集中在福建福鼎、政和两地。白芽茶具备形状芽毫完备、浑身披毫、汤色黄绿清彻等品格特色，属輕细發酵茶，是中國茶類中的特别珍品。
1.白毫银针：简称银针，又叫白毫，素有茶中“美男”、“茶王”之美称。属于白芽茶，是白茶中的极品。用一芽一叶肥壮芽
頭制成，成茶遍披白毫，挺直
如针，色白如银。冲泡後，香
气清爽，滋味甜爽，汤色浅杏黄，
茶在杯中冲泡，即呈现白云疑
光闪，满盏浮花乳，芽芽挺拔，
蔚為异景。
2.白牡丹：属白叶茶，因其
干茶呈绿叶夹银毫状，冲泡後
绿叶夹着新苗，好像牡丹初绽
而得名。因其绿叶夹雪白色毫
心，形似花朵，冲泡後绿叶托
着新苗，香毫显，味鲜醇；汤
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