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中兴大學食物暨利用生物科技學系
《Taiwanese Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志 总编纂
谢昌卫傳授，現任教于中兴大學食物暨利用生物科技學系并担當台灣食物科技學會监事，曩昔曾担當私立大叶大學生物科技暨資本學院院长，药去除狐臭產品推薦 ,用植物與保健學系特聘傳授及生物科技钻研成长中間主任。重要钻研履历為农特產物加值出產技能、電浆與電磁場保鲜技能開辟、活性包材技能開辟、药用菇菌类產物開辟、别致性化装品技能開辟及食物與化装品平安律例。近五年来共履行台灣科技部專题钻研计画產學互助计画，台灣降血壓藥,經济部、处所當局单元等钻研计画共51 件。相干钻研功效經由過程50 件專利申请，颁發于國际SCI期刊约50余篇。同時担當科技部生命科學钻研成长司复审會委員，工程技能钻研成长司复审會委員，卫生福利部二级品管审查委員，卫生福利部食物药物辦理署康健食物审议小组审议委員，教诲部讲授實践钻研计画生技农科學門副招集人，农業生物科技園區促園區奇迹钻研成长补贴计画审查委員等，而且現任為《Taiwanese Journal of Agricultural and Food Chemistry》总编纂，和《Journal of Food and Drug Analysis》编纂委員。持续多年得到台灣科技部特别优异人材嘉奖。
學術特长：
1）农特產物加值出產技能；
2）電浆與電磁場保鲜技能開辟；
3）活性包材技能開辟；
4）药用菇菌类產物開辟；
5）别致性化装品技能開辟；
6）食物與化装品平安律例。
获奖業绩：
2018年，获台灣立异技能立异發現奖；
2017年，获香港立异科技國际發現展“金牌奖”；
2017年，获波兰國际發現展暨發現比赛“金牌奖”；
2017年，获日本东京天才發現展“金牌奖”；
2016年，获台灣科技部105年度特别优异人材嘉奖；
2016年，获台北國际發現暨技能買賣展“金牌奖”；
2015年，获科技部104年度特别优异人材嘉奖；
2015年，获台灣台北國际發現暨技能買賣展“铂金奖”；
2015年，获乌克兰國际發現展“金牌奖”；
2014年，获台灣食物科學技能學會“曾桐師长教師怀念專利發現奖”；
2014年，获台灣科技部103年度特别优异人材嘉奖“學術钻研、產學钻研绩效卓著”；
2014年，获大叶大學研發出色奖；
2013年，获台灣科技部102年度特别优异人材嘉奖；
2012年，获中华立异發現學會國际杰动身明家奖“學術國光奖章”；
陈述标题
開辟食物黑科技——以打造功效性大蒜為例
摘 要
热处置熟成是一項到达改良食物气息和质地，晋升食物性能性的新兴技能，但是這类热处置熟成的方法可能具备长時候、建造本钱高档问题，且在热处置進程中發生的梅纳反响會天生對人體平安有疑的物資，如5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，5-HMF）。是以，本钻研以黑蒜作為典范，操纵物理性加工技能，在黑蒜熟成以前，举行大蒜预处置，粉碎大蒜的组织布局，促使功效性化合物S-烯丙基半胱胺酸天生和促成梅纳反响的產生，预处置後再将大蒜與茶叶配合熟成，在熟成進程中茶叶中的成果性化合物和香气份子進入大蒜中，并藉由茶叶中丰硕的兒茶素、表兒茶素等化合物，削减黑蒜熟成進程中天生的可能风险物資5-HMF的天生，终极到达增长黑蒜中功效性物資，削减可能风险物資和收缩制程和付與特别香气的目标。進一步，透過成果性验证平台，藉由分歧极性的溶剂举行黑蒜成果性成份的萃取，将萃取物藉由动物實验模组，确認黑蒜具备晋升改毛孔清潔敷泥膜,良肠胃功效及庇護肝脏成果。
孙大文傳授-果蔬冷链最月朔千米關头技能：快速预冷解除田間热
陆璐傳授-操纵體系遗傳學计谋肯定葡萄糖代谢调控因子
康文艺傳授-茜素调控PI3K/AKT旌旗灯号通路促葡萄糖吸取和改良四氧嘧啶糖尿病小鼠钻研
郝利民傳授-红缘拟层孔菌籽實體與菌丝體的化學成份及其多糖性子钻研
张年书高档钻研員/主研-调理细胞應激反响和年月寿命：養分旌旗灯号通路和线粒體代谢的感化
张鑫副傳授-乌龙茶多酚對小鼠肠道菌群布局和功效调理感化钻研
吴浩浩副傳授-海洋微藻源多聚磷酸盐纳米微粒的肠道益生感化
龚二生讲師-谷物卵白连系酚类物資的發明及其抗氧化活性钻研
Robert G GILBERT傳授-具备较好特征食粮品种挑選的新法子
孙全才傳授-溴氰菊酯經由過程AMPKα和内质網應激介导3T3-L1脂肪细胞和奇丽线虫的脂肪天生
龚频副傳授-基于代谢组學及线粒體稳态调理钻研葛根提取物抗糖尿病肾病感化
张坤生傳授-亲水性胶體及肌原纤维卵白共混系统流变與质构性子的钻研
韩翠萍傳授-负载姜黄素的卵白/多糖复合纳米粒递送载體的构建
孟庆然讲師-超细破坏技能在食物粉末加工中的钻研希望
毛學英傳授-酪卵白糖肽對代谢性炎症和肠道康健的改良感化
孙万成傳授-牦牛乳外泌體RNA不乱性及其支链脂肪酸功效性钻研
颜國政工程師-大数据在食物平安和養分康健范畴的利用
萧建波助理傳授-炊事黄酮在肿瘤细胞中的代谢
杨润强副傳授-AMADH按捺剂的优化及NaCl-CaCl2处置下其對芽菜γ-氨基丁酸堆集的影响
佐藤健司傳授-機體摄取胶原卵白肽引诱發生卵白肽Pro-Hyp，影响成纤维细胞發展從而促成伤口愈合
裴世春傳授-新資本食物短梗五加的活性
张露讲師-基于光谱质谱技能的荷叶按捺晚期糖基化產品构成感化機制钻研
孙嘉傳授-布局特异性炊事纤维與免疫康健调理
王静凤傳授-鱼卵糖卵白促成骨天生及感化機制钻研
吴茜副傳授-原花青素對外源炊事卵白-AGEs吸取的限定及代谢干涉干與的機制
孙桂菊傳授-分歧油脂對血脂和肠道菌群的影响
田文礼钻研員-蜂王浆重要卵白MRJP1的复合物布局
鲁吉珂副傳授-乳酸链球菌素：從生物中来，到生物中去
陈伟傳授-基于份子扩增及侧向层析的食物平安可視化、快速检测新法子钻研及利用
丁晓静傳授-食物中脱氢乙酸色谱阐發新法子
张清峰副傳授-玉米醇溶卵白-落新妇苷食物纳米运送系统的构建及生物操纵度钻研
王伟群傳授-鸭肝中中短链ω-3脂肪酸的高效转化
潘磊庆傳授-苹果采後果肉可溶性糖类與光學特征的联系關系钻研
张婷副傳授-基于直接按捺Keap1-Nrf2互相感化的蛋清源小肽挑選及感化機制钻研
高瑞昌傳授-康健鱼糜成品加工钻研希望
宋茹傳授-黄鲫卵白水解液中美拉德反响肽的判定及润饰後抑菌感化阐發
赵金红高档工程師-芒果玻璃态冻藏進程中VC不乱性钻研
张宇昊傳授-明胶的绿色制备與立异性利用
杨贞耐傳授-微生物卵白酶的凝乳/水解感化及利用钻研
王沛讲師-低氧勒迫小麦抽芽富集γ-氨基丁酸及加工特征钻研
孔保华傳授-超声辅助淹没式冷冻對猪肉品格影响及機理的钻研
李永辉助理傳授-食盐在面團及面包成品中的感化機理及减盐计谋
李翠枝高档工程師-守護全民食物平安，助力世界同享康健
徐明芳傳授-双水相法制备鳜鱼（Siniperca chuatsi）肌动卵白及定量阐發
孙培龙傳授-猴头菇多糖、低聚糖的膜法分手工艺钻研
张宾佳副傳授-谷物淀粉多条理布局解析與利用品格润饰
肖安红傳授-谷物纤维性副產品資本的開辟钻研
彭喜春傳授-亚麻籽多糖的减肥成果及機制
黄群副傳授-低盐海藻鸡胸肉糜品格构成機理钻研
Geun Eog JI -基于Bifido-Express平台開辟双歧杆菌益生菌和微生物制药產物
张红印傳授-果蔬采後病害生物防治钻研希望
鲁丁强讲師-人G卵白偶联美味受體hT1R1電化學傳感器在代谢阐發中的利用钻研
米凯拉皮克勒尔秘书长-國际谷物科技协會简介及與其参全谷物發起暨全世界性全谷物界说勾當
林星宇钻研員-基于纳米限域的食物污染物快速检测钻研
孙立军副傳授-调控血糖程度的自然產品：多酚作為α-淀粉酶的按捺剂
周存六傳授-氨基酸在乳化腊肠加工中的利用
赵玉轮副傳授-典范炊事多酚對杂环胺PhIP的按捺機制
吴亚君傳授-多种技能利用于分歧的食物检测范畴
蔡路昀副傳授-食物解冻技能最新希望及利用
陆颖健傳授-γ-氨基丁酸功效特征的钻研近况及预测
钟建副钻研員-罗非鱼加工與综合操纵初探
吴建平傳授-血管严重素转换酶2（ACE2）是降压肽IRW感化的新靶点
侯焘讲師-基于酪卵白磷酸肽與壳寡糖的纳米钙递送系统的制备、表征及體内活性钻研
陈启和傳授-抗缺氧食药生物质源發掘、關头成果因子解析及其活性機理
王乐义助理傳授-利用高通量测序技能判定食物源致病菌
张洪才讲師-纤维素纳米晶體不乱型O/W Pickering乳液的理化性子和乳化能力
谭周進傳授-肠道微生态技能在炊事的公道及平安性评价中的利用
王勇助理钻研員-花色苷對視網膜光氧化毁伤的庇護感化钻研
孙爱东傳授-非热加工技能在浆果資本中的利用
伍鹏讲師-利用准真正的动态仿生人胃消化體系DHS-III摹拟牛肉和米饭的胃消化和排空進程
李斌傳授-分歧黏度魔芋葡甘聚糖對食欲和能量摄取的影响
潘海波助理钻研員-杨梅叶原花色素經由過程肠道菌群减缓炊事引诱的肥胖
张洪斌傳授-吞咽坚苦照顾護士用多糖增稠和不乱的豌豆卵白分离液的钻研
张兰威傳授-婴兒肠道菌群與母乳行列步队阐發性及其功效菌的钻研
王海滨傳授-肉类食物减盐减钠加工技能钻研希望
李兆丰傳授-淀粉的高支化润饰及其產品的血糖應對機制钻研
李平兰傳授-乳酸菌细菌素的感化機制及定向進化计谋
田金虎助理钻研員-烹调@方%xd532%法對土%54x9V%豆@養分的影响
陆兆新傳授-Bacillomycin D的生物合成份子调控機制
胡杨副傳授-胶原及其降解產品高值化加工與综合操纵
赵艳云傳授-食物纳米复合涂膜液及成膜的制备、表征及利用
涂勇刚副傳授-京彩品格构成機制與质量節制
潘敏雄特聘傳授-山竹子素經過调控肠道菌相進而按捺高脂飲食引诱小鼠肥胖
Kati HANHINEVA钻研員-肠道菌群受富含麸皮炊事的影响并有助于甜菜碱代谢
陈士國副傳授-海参硫酸寡糖邃密布局及其按捺肿瘤引發的促凝构效機理钻研
张芳讲師-光动力技能灭活果蔬食源性病原细菌的结果及利用
王存芳傳授-羊乳加工進程中的比力卵白质组學钻研
Trey, T. KOEV博士-淀粉水凝胶布局异质性的钻研
马莺傳授-MFG-E8對老年性肌肉萎缩大鼠的预防和醫治感化
孟祥河傳授-油脂煎炸進程中TBBQ的生陈规律及细胞毒性機制钻研
韩富亮副傳授-红葡萄酒花色苷在胃肠道的消化吸取機制
白艳红傳授-竹笋炊事纤维和鹰嘴豆卵白對肌原纤维卵白凝胶乳化特征的影响
陈季旺傳授-低脂油炸外裹糊鱼块的制备及减脂機制
窦海洋副傳授-基于非對称場流分手技能钻研淀粉的构效瓜葛
迈克尔·克伯格傳授-钙组學法钻研Pb2+潜伏的神經毒性
夏效东傳授-百里醌對单增李斯特菌生物膜构成和對宿主细胞粘附侵入能力的按捺感化及機制
黄茜副傳授-基于蛋壳膜的几种功效性复合质料的制备——從副產品到醫辅產物
钱和傳授-基于食物的疾病预防计谋
杨文鸽傳授-電子束辐照海水鱼糜凝胶特征的变革及其機理钻研
曹锦轩副傳授-肌肉卵白布局润饰對肉成品风韵连结能力的影响钻研希望
曾寿山傳授-美國牛乳中抗生素残留检测大数据综述
李磊傳授-金属二硫化钼：實現汞离子超活络電化學检测的新东西
李媛副傳授-载辣椒素乳清卵白纳米胶束调控脂代谢的機理钻研
石贤权傳授-矢車菊素-3-O-葡萄糖苷康健感化及“绿色”提取技能
叶兴乾傳授-柑桔罐头加工酸碱排放水中收受接管果胶及财產化
余强副傳授-连系多酚對胡萝卜炊事纤维抗氧化性和益生特征的影响
于平傳授-极大螺旋藻藻蓝卵白cpcA的组合生物合成及其引诱肿瘤细胞凋亡的份子機制
李述刚傳授-籽瓜种仁卵白质及其加工功效特征钻研
刘丽强副傳授-食物污染物免疫快速检测關头技能開辟
张嘉哲傳授-α-山酮素的抗玄色素瘤效應及其機理：MCL-1的脚色
张辉钻研員-多价噬菌體在食物加工行業中的保鲜利用及開辟远景
贾鑫副傳授-氧气為旌旗灯号份子调控弧菌属食源性致病菌體内應激信息通路的钻研
徐志民傳授-按捺肉品加工進程中不康健化合物的天生
梁桂兆傳授-新型食源性功效多肽数据库
刘文营高档工程師-我國处所猪猪肉及其腊肉成品品格特征差别阐發
朱美君副傳授-紫色土豆及其相干AMPK活化對肠上皮康健的影响
高东微傳授-食物致敏原律例尺度框架和检测首要性
李拖平傳授-山查糖质資本加工操纵技能
张志强傳授-近来食物多糖作為益生元的成长
刘丽莉傳授-禽蛋的深加工及副產品的综合操纵
李振兴傳授-脂质過氧化物對甲壳类原肌球卵白布局與致敏性的影响
梁惠傳授-海藻生物活性物資按捺肿瘤增殖和對酒精性肝毁伤的庇護感化钻研
朱秋劲傳授-红肉动物中合成非人源唾液酸的關头酶按捺剂挑選、感化结果與機制探讨
傅玲琳傳授-肠道稳态调控與食品過敏
迟玉杰傳授-中國蛋品钻研的科學问题與加工技能创制
蔡早霞傳授-超声辅助酶解技能對蛋黄粉亲水消融性晋升機制
王俊平傳授-乳品中肽组分的基质辅助激光解析飞翔時候质谱阐發法子
周清杰傳授-食物企業内部有奖举报意愿及影响身分钻研——基于江西、河南和吉林的查询拜访
王惠民傳授-余甘子果實萃取物粉末匹敌氧化和抗發炎和美白感化的機制
陈锦强博士-外泌體：生物/病理功效、分手/表征和潜伏利用癌症醫治和食物科學
王惠民傳授-品味举动對中國傳统炖猪肉的影响：以微观布局阐發物理性子
邱树毅傳授-高通量测序阐發贵州傳统小曲中微生物群落布局
陈运中傳授-本草干涉干與防治2型糖尿病钻研及保健食物開辟
岳喜庆傳授-基于多组學技能對分歧乳源卵白质及脂质组的差别钻研
赵谋明傳授-功效性肽的钻研希望及其财產化
徐勇将傳授-基于食物组學钻研植物油對康健的影响
李士明傳授-多酚有用按捺四氯化碳引诱的大鼠肝纤维化
王明福傳授-赤松素對脑缺血-再灌注毁伤的神經庇護感化
刘书成傳授-高密度CO2钝化凡纳滨對虾多酚氧化酶的機制
陈胜军钻研員-罗非鱼眼透明质酸的提取、降解及抗氧化特征钻研
周永傳授-以醫療大数据表型组為根本的血管與朽迈钻研
熊勇华傳授-提高竞争免疫阐發检测活络度的重要计谋
刘阳钻研員-食物和饲猜中真菌毒素的生物脱毒技能及其财產化利用
黄小林傳授-新型旌旗灯号放大计谋改良胶體金免疫层析法子检测活络度钻研希望
陈峰傳收納纸巾盒,授-超细破坏技能在食物粉末加工中的钻研希望
刘新旗傳授-大豆卵白肽按捺烧伤炎症及预防烧伤引發的肌肉萎缩的钻研
桑亚新傳授-Viili中乳酸菌的分手及其胞外多糖的免疫调理活性钻研
李洪军傳授-中國兔肉科學與技能钻研希望
陈红兵傳授-中國人群乳糜泻危害性與無麸质食物
朱鸿亮傳授-多重CRISPR/Cas9基因组编纂體系是提高瓜果養分品格的有力东西
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刘晓华傳授-共轭亚油酸异构體的生物合成及其對乳腺癌细胞的促凋亡感化及機理钻研
陈宁傳授-生物活性肽的康健促成感化
李大婧钻研員-叶黄素及其异构體检测法子與纳米不乱系统建立
李元昆傳授-切确個性化益生菌
庄永亮傳授-红毛丹果皮酚酸类物資的阐發、制备及生物活性钻研
王玉明傳授-生命初期n-3多不饱和脂肪酸缺少對成年期代谢综合征及脑功效的影响钻研
徐寶军傳授-海鲈促成伤口愈合份子機理钻研
张铁华傳授-乳清卵白基食物功效因子运送系统钻研希望
赵勇傳授-酸性電解水/冰杀菌保鲜钻研
杨兴斌傳授-猫屎瓜籽油按捺TMAO构成及重塑肠道菌群改良小鼠肝脂代谢混乱機制
刘玉梅傳授-六氢β-酸及其环糊精包合物的制备、布局特性及生物活性
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孙庆申傳授-益生菌微胶囊技能及其對益生菌庇護结果评价
陆震鸣傳授-泸型酒窖池丁酸菌群落布局阐發
李春美傳授-柿单宁阐扬强按捺脂肪细胞分解的布局根本及機制
王文君傳授-黄金茶乙醇提取物的成份阐發及降血糖感化钻研
范大明傳授-微波場下脂质對鱼糜凝胶构成的干涉干與機制
赵拂晓傳授-氨基寡糖降血糖活性及糖尿病辅助醫治钻研希望
黄志勇傳授-水產物中孔雀石绿残留的快速检测法子
刘光亮傳授-拟穴青蟹肌浆卵白的過敏原性钻研
孟祥晨傳授-肠產毒素大肠埃希氏菌的生物防控
Suwimon KEERATIPIBUL傳授-利用情况监测规划節制食物致病菌污染
许文涛傳授-食物平安功效核酸生物傳感器
阚建全傳授-方竹笋的加工废笋渣中多糖的理化性子和生物活性钻研
何荣海傳授-米渣分手卵白碱提進程中连系态赖丙氨酸的构成、消化吸取特征及其天生節制钻研
邓泽元傳授-亚麻籽环肽及其抗氧化和體外抗癌感化
刘静波傳授-便利養分型蛋成品绿色加工關头技能钻研及開辟
陆柏益傳授-Nrf2-ARE通路介导的毛蕊花糖苷防治帕金森综合征的潜伏感化機理钻研
欧竑宇傳授-细菌可挪动遗傳元件接合转移肇端位点的辨認
景浩傳授-黑蒜中美拉德反响的钻研
唐俊妮傳授-分歧来历耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的份子风行特性及情况勒迫對其發展與毒力的影响
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路福平傳授-功效性炊事纤维的构效阐發及功效感化機理钻研
袁其朋傳授-自然抗癌化合物莱菔素的纳米化钻研
李斌傳授-中國蓝莓加工技能及功效性钻研希望
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邓尚贵傳授-海洋生物呈味肽提取分手及布局和活性钻研希望
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汪少芸傳授-基于乳清分手卵白的SMEDDS递送大豆苷元系统构建
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聂少平傳授-魔芋和芦荟来历的葡甘露聚糖的布局特性和功效性子
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张东来副钻研員-展望微生物學/危害评估和一個动力學模子的钻研
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柳陈坚傳授-深刻挖掘海内益生菌資本，夯實相干根本钻研，奠基個性化益生菌干涉干與钻研根本
唐庆娟傳授-甘油三酯型DHA调理“脑-肠轴”、改良體脂蓄积的感化钻研
赵广华傳授-新型铁卵白笼形载體的设计與制备
廖涛钻研員-無水保活對黑点叉尾鮰心理生化特征及鱼肉品格的影响
曹崇江傳授-食药同源功效因子加强免疫及调理肠道稳态的感化份子機制
刘雄傳授-炊事辛辣成份對糖脂代谢的影响機理
王钊傳授-高脂飲食干涉干與朽迈相干恶病质样表征的感化及其機制钻研
刘树滔傳授-口服超氧化物歧化酶的生物活性及其可能機制
王书军傳授-淀粉-卵白质-脂质的互相感化及布局解析：新概念
邵兴锋傳授-茶树精油對果蔬采後Botrytis cinerea的抑菌機制及其利用钻研
何慧傳授-基于构效瓜葛的鸭蛋蛋清肽在肠道及骨骼中提高钙生物操纵率钻研
洪雁傳授-分歧成熟度香蕉粉消化性及其干涉干與機體糖脂代谢的钻研
刘景圣傳授-玉米和杂粮主食化、功效化加工钻研近况與成长趋向
刘贺傳授-大豆种皮多糖在油/水界面吸附特征钻研
沈群傳授-小米炊事改良糖代谢功效钻研
王建华钻研員-液相色谱-质谱检测甲壳类水產物中的過敏原
杨寶傳授-异戊烯基类黄酮的自然資本挖掘與异源生物合成
王颉傳授-山查加工關头技能设备立异與树模
彭海傳授-食物DNA检测新技能及其利用
单杨钻研員-柑桔绿色加工與综合操纵關头技能钻研及财產化
陈全胜傳授-食品格量平安快速無损检测技能钻研
庞广昌傳授-hGPR120受體傳感器的钻研與利用
為進一步鞭策食物科學的成长，动員食物财產的技能立异，更好的保障人类身體康健和提高糊口品格，北京食物科學钻研院、中國食物杂志社《食物科學》杂志，将與國际谷物科技學會（ICC）、浙江大學生物體系工程與食物科學學院、浙江工商大學食物與生物工程學院、浙江工業大學海洋學院、浙江海洋大學食物與醫药學院、浙江农林大學农業與食物學院、宁波大學食物與药學學院、浙江树人大學生物與情况工程學院、华丽食物學會（CAFS）配合于 2019年8月1-4日 在 浙江杭州和宁波 举行“第四届食物科學與人类康健國际钻研會”。
在此，咱们真挚的约请您出席本次國际钻研會，共聚人脉、同享資本、同谋成长！
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發表於 2021-12-7 16:52:02
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