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文 | 觀潮新消费（ID：TideSight），作者 | 仙子，编纂 | 杜仲
大康健趋向下，“藥食同源”成為消费行業的热點觀點，同样成為诸多细分赛道的發力標的目的。
但從當前来看，“藥食同源”在分歧赛道的利用结果不尽不异。在新茶飲范畴，“藥食同源”觀點表示得雷声大雨點小；而在飲料赛道，“藥食同源”已试探出可复制的樂成路径。
同根同源分歧命，藥食同源，成不了全防水堵漏神器,能钥匙。
本年炎天，中式摄生水無疑是飲料行業最大的黑马。
顿時赢数据显示，飲料類目中摄生水觀點地點的“植物飲料”類目標贩卖額、贩卖量與定单数目，在第三季度别離同比增长37.44%、33.19%與33.08%。
魔镜洞察数据一样显示，2023年8月-2024年7月，主流电商平台中以红豆薏米水為代表的中式摄生水贩卖額跨越2亿元，同比增速高达162%。
所谓摄生水，大可能是以合适藥食同源特性的食藥材為焦點原料，配方简约，根基是“食藥材+水”的组合搭配。
食藥材是中式摄生水的焦點配方，魔镜洞察数据指出，2024年中式摄生水市場的热點成份包含红豆、薏米、枸杞、红枣、绿豆、人参、石斛、五黑。
曩昔它們被記录于《本草纲目》《黄帝内经》等经典中醫文籍中，现在陪伴着中式滋补风潮的突起，今世脆皮打工人對经典食藥材的藥理成果几近做到了如数家珍。
好比健脾胃，常常會触及莲子、茯苓、山藥、芡實等；祛湿气，则會说起红豆、薏米、茯苓、芡實、陈皮等；补气血，则主推黄芪、红参、枸杞、红枣等。
本年炎天非分特别漫长，也讓摄生水完全火出圈。
以元气丛林旗下「從容水」系列為例，自2023年2月上市以来4個月内贩卖額破亿元，一举成為元气丛林贩卖額最快破亿元的產物。
“元气從容水”卖力人奉告觀潮新消费（ID：TideSight），早在2021-2022年，元气丛林在访問市場時便發明，公共對传统產物的存眷度愈来愈高。
“特别是廣東市場，廣東凉茶文化十分深挚，本地人根基從小喝到大，他們信赖凉茶中包括的藥食同源食材對身體很是有利。以是咱們做產物觀點孵化時，很刚强地要回归传统中式食材。”
截至今朝，元气丛林已推出了红枣枸杞水、红豆薏米水、绿豆水三款產物，工艺上采纳家庭制备摄生水時習用的熬煮方法，更好地保存了食材中的養分。
稀有据显示，「從容水」2024年贩卖額估计破10亿元，将成為该品牌继气泡水和外星人电解質水後的第三個大单品。
在2024年2月公布的元气丛林八周年内部信中，開創人唐彬森出格说起這款產物推出一年半的表示：“從容水稳稳落地”。而早在2022年8月，唐彬森就曾在 “從容水” 立項文档底手下评论：“我很看好。”
看好摄生水赛道的消费新锐不止元气丛林，好望水也在本年上半年参加了“摄生水”战局，旗下的“赐顾帮衬系列”今朝已推出了薏米水、陈皮水和桂圆水三款產物。
好望水结合開創人夏明升曾提到，90後這一代人從小習气了喝飲料，长大後這個習气也保存了下来。“跟着春秋的增加，咱們起頭思虑要喝甚麼样的飲料，對付飲料的選擇再也不像年青時那样寻求甜味和刺激，而更多存GS娛樂城,眷飲品的康健和無包袱。”
《2024年中國中式摄生水行業成长趋向洞察陈述》指出，從2023年起頭，浩繁品牌起頭加快入局摄生水赛道，2023年有5個品牌入局，2024年前5個月，就有10個品牌入局，赛抽水肥,道竞争日趋剧烈。
從市場增速来看，2023年中國中式摄生水市場范围同比增加了350%，估计2024-2028年中式摄生水市場范围年复合增速约88.9%，2028年其市場范围将到达108亿元。
一样是飲品，藥食同源在新茶飲赛道却略逊一筹。
早在摄生水走红前，茶飲中就呈现了中藥材的身影。2020年，中藥老字号同仁堂在北京建立知嘛康健咖啡店，主打摄生咖啡，開启“中藥+咖啡”的先河。
枸杞+咖啡、罗汉果+美式、茯苓+山藥+牛奶……新颖神秘又颇具國潮色采的配方讓老字号久违地迎来了年青懶人減肥方法,人的存眷，站在风口浪尖的同仁堂乃至喊出一年開店300家的標语。但直到今天，同仁堂知嘛康健的門店量也只有12家。
2022年，同仁堂又结合杭州加盟創業平台,四堂作茶品牌辦理有限公司旗下品牌“制茶司”開辟新品，入局新茶飲赛道。阳春茉莉龟苓膏、胶原玫瑰鲜乳、熬夜水……仍然是認識的配方，只不外，制茶司的運气還不及知嘛康健，现在在公共點评上已查無此店。
但這并未扼住同業們進步的脚步，年青人對摄生的热中给了市場充沛的底气。《2023中國新消费趋向白皮书》显示，跨越四成“00後”選擇為康健费錢，三分之一的“00後”“95後”采辦過養分补剂，相干消费中，摄生茶、花卉茶采辦人数至多。
這几年里，每逢盛夏市場上城市迎来一批“中藥奶茶”的身影。本年炎天，浙江省中病院乌梅汤上線24小時便卖出115万帖，猖獗的抢購雄師乃至一度挤崩了院方的小步伐。
据红餐大数据不彻底统计，天下已呈现超30個主打中藥或草本摄生的茶飲品牌，如陆藜·開了個方剂、青楠五味茶、椿风、知嘛康健、百草間等。
一部門因此同仁堂為代表的中醫藥巨擘，好比张仲景大藥房旗下的“仲景糊口”、上海的童涵春堂推出“二十四骨气茶”、廣東一方制藥推出“一方四時本草輕養茶”品牌、华北制藥推出“甄飲子”品牌等等。
另外一部門则是主打中藥摄生的茶飲品牌。如陆藜·開了個方剂、青楠五味茶、椿风、荷田水铺、茯灵記等。
但不管是中醫藥巨擘仍是新锐茶飲，都没凭仗爆火的中式摄生迎来高速增加。從范围来看，大大都品牌門店量都不跨越50家，還没有构成天气，更遑论像“摄生水”那般引领潮水。
试图踩中风口的草根創業者們更是满怀向往地来，又满地狼籍地走。
本年9月，“男人加盟中藥奶茶店半年亏了18万”登上微博热搜。据该男人先容，在近半年的谋划中，店肆每一個月都要吃亏3万元。
诸如斯類的故事其實不鲜見。三伏天刚到，“開中藥奶茶月入8万”“輕鬆創業，半月回本”“寶妈輕創業，月入十万不是梦”等一批“造富帖”在小红书等社交媒體上反复呈现。
等炎天一過，“20万開店，3個月亏光”“每個月亏3万元，一亏亏半年”“6万多元的装备，转手只卖了7000多块”等“避雷帖”又成為了热點頭条。
兜兜转转多年，中藥茶飲始终都是一阵风，難以站稳脚根。
统一批原質料，统一批消费者，為什麼带火了“摄生水”，却带不動“中藥茶飲”？在觀潮新消费（微信ID：Tidesight）看来，焦點在于品類的分歧。
先看飲料。在摄生水以前，上一個爆红的品類是無糖茶。
尼尔森数据显示，2023年，無糖茶市場同比增速高达110%，無糖茶產物xxuqiu占無糖飲料品類的49%。另据DT财经数据统计，2023年共有18個品牌推出25款無糖茶新品、36种口胃。問世十年不温不火的東方树叶更是一晚上爆红，2023年营收增速跨越100%。
究竟上，在中國的飲料邦畿中，無糖茶算得上“大器晚成”。從1997年风頭正盛的三得利進入中國市場，到2023年東方树叶迎来属于它的期間以前，無糖茶在中國的成长履历了很长一段時候的寂静期。
這一時代，無糖茶目击了碳酸飲料、果汁飲料、风韵乳品、活動飲料等一眾兄弟類目標前後突起，見證了适口可樂、汇源果汁、養分快線、東鹏特飲等划期間大爆品的呈现。
直到现在，消费者們尝遍了千滋百味，厌倦了味蕾的刺激，更習气清冽寡淡的口胃，更存眷飲品的康健和無包袱，無糖茶才如愿以偿迎来属于本身的期間。
從成份和口胃上来讲，無糖、不含气的中式摄生水和無糖茶有類似的地方，都夸大口感自己的清洁清冽，在原質料上選擇做“减法”，包管飲品的無包袱，逢迎了消费者愈發寡淡的口感。
更首要的是，和無糖茶比拟，摄生水更像是進阶版，在無糖茶零添加、無包袱的根本上强化了健脾、祛湿、补气血等功效属性。
若是说無糖茶的“天時”是消费者愈發寡淡的口感和無包袱的康健體驗需求，那末摄生水则在此根本上逢迎了消费者對摄生成果的诉求，“口感+成果”终极促成為了摄生水在“水替”的門路上與無糖茶颠峰相見，成為飲料行業新的增加支點。
顿時赢数据显示，2024年第三季度“植物飲料”類目市場份額比拟客岁同期，增速到达37.64%，涨幅水平大于包括活動飲料、即吃茶品茗、包装水、含乳飲料等在内的所有飲品品類。
再看新茶飲。
虽然新茶飲现在也寻求“喝起来康健”的口感，但口胃仍然是立品之本，鲜奶茶再纯洁也必要“原叶茶+奶”的组合搭配，還得不竭增长木樨、兰花、栀子花等花香调度口感。
而大大都食藥材口感苦涩，難以進口，與新茶飲對“好喝”的寻求几近是各走各路，想要打造出符合的口感，必将要增长更多的调味剂，這又與康健相去甚远，终极就致使了口胃與康健難以均衡的近况。
比拟之下，消费者對飲料口胃的包涵度更高，十年前東方树叶被评為最難喝的飲料，十年後一晚上爆红，口胃自己没有變革，變革的只是消费者的康健觀念。
是以，即使摄生水经由過程對食藥材的微量添加打造出了靠近于水的口感，仍然能讓消费者為之買单。更况且代價上二者也很是靠近，摄生水還自带“摄生溢價”，這些身分足以讓摄生水以“水替”身份扎根飲料行業。
本色上来看，品類定位的分歧决议了消费者對口胃及成果認知預期的分歧，消费者對新茶飲口胃及情感價值的诉求更高，也就致使了新茶飲必要反复上新换取缔费者的持久青睐。相较之下，元气從容水至今也唯一3款產物，却成為元气丛林當前增速最快的品類。
说的极度一點，消费者在喝“水”這件事上几近進化掉了味觉，但這件事在新茶飲范畴其實不建立，究竟结果没有人愿意花15~20块錢買一杯尝不出咸淡的飲料。
究竟上，市道市情上较為樂成的“中藥茶飲”采纳的也可能是红枣、枸杞、芝麻、陈皮等口胃相對于公共的藥食同源質料，重口胃的“猛藥”几近難有复購。是以即即是“中藥茶飲”，茶飲也是底色，中藥则是加分項，将“摄生”置于“好喝”以前是一种本末颠倒的做法。
虽然“摄生水”在當下展示出了比“中藥茶飲”更强的生命力，但從久远来看，“摄生水”可否連结品類韧性另有待時候的驗證。
如前所言，大大都食藥材都不具备可口性，合适用来配制摄生水的食藥材十分有限，也就致使了同質化的敏捷呈现。
今朝，市場上销量较好的產物，采纳的原質料多為红豆、红枣、桂圆、薏米等口感上佳的通例食材，相较之下，黄芪、金银花等藥材性子更重，或苦瓜等口感尚次的原質料更显小眾。
最典范的案例是崂山白花蛇草水，其主成份是口胃偏苦的白花蛇草，又添加了其他成份，致使崂山白花蛇草水口感十分独特，“汗液”“洗脚水”“草席”等具象化的形容讓這款產物屡屡被消费者评為中國最難喝的飲料。
就當下竞争的剧烈水平而言，“摄生水”想站稳貨架，口胃、康健與代價，最少要占两端，從小范畴走红到大范围铺设，“摄生水”另有很长的路要走。 |
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發表於 2024-11-1 17:17:40
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